地三鲜是什么
地三鲜是中国东北地区的一道菜品,由茄子、土豆、青椒三种食材制成,在我国由来已久,早在古代的时候民间就有尝三鲜的说法,当时的地三鲜指的是苋菜、元麦和蚕豆,传到东北后,逐渐由土豆、茄子、青椒代替。地三鲜油份较多,吃多了容易腻,建议搭配米饭食用。
什么是地三鲜
地三鲜是中国东北地区的一道传统名菜,主要的制作食材有茄子、土豆、青椒,虽然是三种非常普通的食材,但是重在新鲜、天然,且各自含有非常多的营养成分,搭配在一起食用对身体是有一定好处的,也非常下饭。
地三鲜的由来历史已久,在我国古代,民间到了立夏的时候就有“尝三鲜”的说法,那个时候的三鲜又分为地三鲜、树三鲜、水三鲜,而地三鲜最初指的是新鲜的下地蔬菜,为苋菜、元麦和蚕豆,后来地三鲜传到了东北,三鲜就变成了土豆、茄子和青椒。
烹饪地三鲜注意事项
地三鲜中的茄子,是非常容易吸油的,所以在炸茄子的时候要多放一些油,油温也要高一些,保证炸透,另外,土豆和茄子切好之后不要用清水清洗,以免油炸的时候让油花四溅。传统的地三鲜都是经过油炸再炒制而成的,油份比较多,所以吃多了比较腻,更建议配饭食用。
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