包三鲜馅饺子的技巧
1、材料:猪肉馅适量,面粉适量,韭菜适量,虾适量,鸡蛋1个,食盐适量,葱适量,姜适量,生抽适量,香油适量,胡椒粉适量,水适量。
2、将饺子粉用温水混匀稍微软和一些,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布。
3、葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线。
4、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀,韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可,喜欢整只的也可以。
5、拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可,再加入韭菜段,包之前再拌匀。
6、将饧过半小时的面,再次揉匀,使表面水光溜滑即可,将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿。
7、将面揉成细条,切出大小均匀的剂子,将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮。
8、用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾,先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子即可。
9、包好全部饺子放在盖帘上,锅中做水,开锅后放入饺子,用勺子推锅的四周,不要直接推饺子。
10、开两次锅打入两次凉水,再开锅饺子鼓起来就熟了。
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