荤三鲜怎么做
主料:青鱼400克、猪肉250克。
辅料:海参50克、猪肚50克、鸡胸脯肉50克、菠菜100克、鸡蛋200克、香菇25克、玉兰片15克、胡椒粉1克、小葱25克、姜10克、味精3克、淀粉25克、植物油50克、盐6克、酱油50克、猪油30克。
步骤:1、青鱼剁成鱼茸;
2、猪肉切成小丁;
3、海参、玉兰片洗净,放在旺火沸水锅内稍煮取出,切薄片;
4、鸡脯肉、猪肚入锅煮熟,切成薄片;
5、香菇切成薄片,菠菜择洗干净,备用;
6、将鱼茸加精盐、鸡蛋液、湿淀粉、清水、猪肉丁、葱花、姜末、味精搅拌均匀;
7、将鱼和肉糊挤成圆子;
8、炒锅置旺火上,下油烧热,将圆子逐个下锅,炸至金黄色;
9、将炒锅移置中火上,加入猪肉汤、海参片、鸡片、肚片、香菇、玉兰片、菠菜等烧5分钟;
10、待圆子透味时,再将锅移置旺火上烹2分钟,用湿淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油起锅盛盘,撒上胡椒粉即成。
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