十三香能代替胡椒粉吗
十三香不能代替胡椒粉,两者成分不同。十三香是用13种各具香味的中草药物,包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等磨成粉而制成的调味料。胡椒粉由热带植物胡椒树的果实碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉。
十三香可用于制作素菜及豆制品,也可用于烹饪牛羊肉,去除膻气增加鲜味。也可以用于熏肉、煮肠,使肉、肠香味浓郁,久食不腻。还可用于氽汤,使气味淡雅而清香等。
胡椒粉可药、食两用,同时也是世界上主要调味香料。胡椒粉含有的特殊成分使其具有特有的芳香味道以及苦辣味,成为较受欢迎的具有辣味的调味品。
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