十三香调料配方
十三香调料配方为:紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。十三香,又称十全香,是指将13中各具特色香味的中草药物研磨成粉做成的调味料。
十三香调料有多种制作配方,在细节上各有不同,因此口感也不完全相同。
十三香调料配方还可以是:八角、小茴香、肉桂、山柰、干姜、肉豆蔻、砂仁、草果、高良姜、木香、丁香、陈皮、花椒。
制作十三香的原料必须充分晒干或烘干,且研磨得越细越好。
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