地三鲜和蛋黄豆角怎么做啊
准备材料:土豆一个,青椒一个,茄子一根,生抽一勺,盐适量,糖适量,水淀粉适量,蛋黄一斤,豆角一斤,扁豆角一斤,熟鸭蛋黄四个。
地三鲜做法如下:
1、土豆,茄子去皮切块,青椒切刀块;
2、锅中放油,等到油温较高时,将三种蔬菜分别过油,土豆和茄子约炸两三分钟捞出,青椒过油后立即捞出;
3、锅中放少量油,放葱花,蒜片爆香,将三种蔬菜一起倒入锅中,加生抽,糖,盐翻炒均匀,酌量加高汤大火煮一分钟; 4.淋上水淀粉勾芡即可。
蛋黄豆角做法如下:
1、蛋黄碾碎备用,豆角摘去筋儿,切成细条,大约一点五寸;
2、用开水焯一下豆角,捞出控干水分;
3、锅烧热后,放入植物油,依次放入葱,姜,蒜,豆角,蛋黄,翻炒时间视火速而定,稍后放入食盐、味精,不要放酱油。
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