香软小面包的做法
1、食材:高筋面粉450g,牛奶190g适量,鸡蛋1个,色拉油40g,盐5g,酵母8g,细砂糖110g。
2、除色拉油外的所有用料混合,搅拌至没有干面即可,蛋预留少许刷表面,把面放入冰箱冷藏20-30分钟。
3、揉面团略微粘手,其实不是揉是抻长或摔打成长条,然后中间抹油,折叠。
4、色拉油不同于黄油,刚加入比较滑。把面团放容器发酵至原来的两倍大。
5、发酵至原来的两倍大,用筷子在中间插个洞,既不塌陷也不回缩就表明已发酵好。
6、把面团分成需要的大小,揉好。
7、面团发至原来的两倍大,开始刷上蛋液,然后均匀洒上芝麻。
8、一部分包入馅料,烤箱预热150度,放中层,上下火烘烤15--20分钟,转180度。
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