绵软蛋糕的做法
1、鸡蛋放入全部细砂糖,稍搅拌均匀,隔水搅拌加热至40度,再加入水饴,充分搅拌均匀。(做完这个步骤后把黄油和牛奶也混合后隔水加热至40度)。
2、电动打蛋器开高速,匀速画圈打发鸡蛋,至鸡蛋打发至提起打蛋器后滴落部分的纹路不会消失。
3、筛入低粉后用刮刀切拌与翻拌的方式混合均匀。
4、然后把混合均匀的牛奶黄油的混合物沿着刮刀倒进盆内,继续以翻拌的均匀。
5、加入液体后,面糊会变的稍稀一点,但依然有支撑力,有光泽。
6、然后把面糊倒入模具,可以烤杯子的,也可以烤六寸的。烤六寸的时候倒入面糊后需要震模,去掉大气泡。六寸圆模160度,烤35分钟,杯子,烤15分钟左右,时间和温度可按自家烤调整。
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