轻乳酪蛋糕怎么熟
原料:奶油奶酪100克、牛奶50克、黄油30克、蛋黄3只、低粉15克、淀粉10克、蛋白3只、细砂糖50克。
做法:
1、蛋糕模底铺纸,模壁涂黄油,如果活底则模外包锡纸。
2、奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热并搅拌至奶酪软化,奶酪糊光滑无颗粒。
3、黄油微波融化,加入奶酪糊中拌均,再加入蛋黄拌均,最后加入过筛的粉类拌均。加蛋黄时摸下温度,以免烫熟蛋黄。
4、蛋白打至粗大发泡,再分三次加入砂糖打至湿性发泡。
5、烤箱预热至140度,十分钟后即可制作完成。
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