南乳蒸鸡做法图解
1、主料:鸡腿400克、腐乳汁1汤匙、腐乳(红)3块、葱10克、姜15克、蒜15克。
2、辅料:生抽1茶匙、芝麻油1汤匙、黄酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1/2茶匙。
3、准备好食材。鸡腿中间划开,剔肉,也可以直接剁开,带骨烹饪。
4、将肉切成大小均匀的块状。用清水浸泡半个小时,去血水。
5、姜,蒜切末,葱折断捆绑。将腐乳,姜蒜末,芝麻油,胡椒粉用勺背碾压混合。
6、然后加入黄酒,生抽,糖,并放入控干水分的鸡肉(喜欢吃辣的可以放一些干辣椒)。
7、放葱段,盖保鲜膜,腌制2小时以上。腌制好后,隔水蒸肉,热气上来后20分钟左右即可。
8、出锅后,盛出鸡肉,将汁适当浇在上面。为了保持肉质鲜嫩,不要蒸太老。
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