腐乳肉山西扣碗系列怎么做

步骤如下:

1、五花肉洗净沥干水,切小块,老姜切片,取适量腐乳,带汤汁;

2、锅中倒入油,均匀到整个锅底,将油倒出来;

3、将切好五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油炒出来,肉表面微微有点焦,将肉盛出来,油留在锅里;

4、锅中再添少许油,将碎冰糖放入,中火不停开始翻炒;

5、冰糖没有彻底化开之前,放入五花肉,老姜片,继续伴炒,肉上糖色;

6、放入腐乳块,多带点腐乳汁,碾碎,炒匀;

7、加清水,没过肉,大火煮开,转中火煮至水耗去一半,再转小火炖至熟烂入味;

8、转大火拌炒收汁,将汤汁均匀的覆盖在肉表面即可食用。

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