炒肉前怎么腌制
食材:猪肉,广东菜心,大蒜,花生油,食盐,蚝油,生粉。
1、取1小块新鲜的猪肉逆着纹路切成薄片,放入清水中浸泡30分钟。
2、将肉片挤干水分,1小勺生粉和蚝油搅拌一下,再倒入小半勺花生油,顺着一个方向搅拌,边搅拌边加入1勺清水拌匀即可。
3、菜心放入淘米水中浸泡15分钟后,再清洗干净。
4、热锅后,加入一勺凉油,倒入腌制好的肉片,转开旺火给肉片滑锅2分钟后起锅。
5、接着重新洗干净炒锅,同样热锅凉油,倒入大蒜小火爆香,倒入菜心转大火炒至断生。最后倒入肉片,再加入小半勺食盐和几滴酱油,翻炒几下即可出锅。
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