猪肉应该怎么处理
1、清洗猪肉时,先使用淘米水浸泡10到15分钟后再清洗,可以将附在肉上的泥土和污物彻底的清洗干净。
2、清洗猪肉时,不要用热水,这样不宜除去猪肉的腥味,同时会影响口感,最好先用干净的纸将猪肉擦拭干净,然后再用凉水快速冲洗干净。
3、巧用淀粉,把肉切成片或丝,准备好适当的淀粉,把肉和淀粉和在一起搅拌,然后再下锅炒,这样的肉口感更好。
4、半腌制,开始炒菜前,准备好酱油、盐、葱、姜、淀粉等原料,把肉加工好以后在这些材料放在一起,加点凉水拌勻,油热后,将肉倒入锅内,这样炒出的肉更加鲜美、入味。
5、加适量的啤酒,在准备食材的时候,提前备一点啤酒加到切好的肉中,啤酒多是粮食作物发酵而成,含有多种氨基酸、矿物质和少量的酶,这些酶可以促进蛋白质的分解,让肉吃起来爽嫩滑口。
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