牛肉火锅配方羊肉火锅的配方
牛肉火锅:
牛肉洗净、切大块放入盆中,加入冷水浸泡出血水,多换几次水,至水清;准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣;牛肉倒入高压锅,加入适量冷水,大火煮开后撇净血沫;倒入八角、桂皮等辅料,加入盐、老抽,大火煮开,盖上盖,小火炖四十分钟;白萝卜洗净切滚刀块,菠菜摘洗干净备用;牛肉煮烂,下入白萝卜,大火煮开;小火熬煮二十分钟;煮好的牛肉转入小火锅中;倒入菠菜烫一下,端离火炉,放到火锅上,点火,边煮边吃。羊肉火锅:
当归三十克,羊肉一千五百克,精制油一百克,姜五克,蒜五克,葱五克,味精二十克,鸡精二十克,料酒二十克,胡椒粉五克,白汤三千克;姜蒜切片,葱切成长条,当归切成四毫米片状;羊肉洗净,切成三厘米见方的块,入汤锅氽水捞起;炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压十分钟后起锅入盆,上台即可。
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