牛肉香粉和牛肉香精一样吗
牛肉香粉:以新鲜牛肉、牛骨、牛脂肪为主要原料,经过酶解,熬制,再加入呈味核苷酸、盐等配合而成,有浓郁的牛肉味,是一种复合食品添加剂;适量食用对人体健康是无害的,而且广泛应用于汤料、鸡精、风味饼干、膨化食品、方便面调味等;也可广泛用于各类中小型食品厂、包子馅、饺子馅、肉丸、肉圆、蛋饺、火腿肠、酒店餐饮中,使用时应按生产需要适量添加。
牛肉香精:它又称为牛肉膏,是一种食品添加剂,加入后的猪肉会在香味上接近牛肉,属于食品添加剂;牛肉香精以牛肉抽提物为主要原料,经现代生物技术精制,结合多种食用香料调配而成,既有牛肉特征香气又赋予肉类特有的鲜美口感,耐高温,在冷冻冷藏食品中留香持久、饱满协调;具有纯牛肉风味,属浓香型产品,不过它也有致癌的副作用。
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