炸肉四喜丸子的做法和配方
1、主料:猪肉100克、油菜30克、鹌鹑蛋适量。
2、辅料:葱5克、姜5克、五香粉1克、料酒10克、盐2克、面包糠20克、八角1个、生抽10克、白砂糖3克、食用油500毫升。
3、做法:
(1)葱5克切圈,姜片5克。
(2)猪肉馅100克,五香粉1克,料酒10克,搅拌均匀。
(3)加入盐2克,搅拌均匀。
(4)加入面包糠20克,搅拌均匀。
(5)汆成肉丸。
(6)锅中清水煮沸,放入油菜30克,焯水15秒。
(7)锅中放入食用油500ML,倒入鹌鹑蛋,冷油入锅,中小火炸至金黄。
(8)食用油500ML,油温烧至五成热,放入肉丸,炸至焦黄浮起。
(9)食用油3ML,加入八角1个,姜片,葱,大火爆香。
(10)倒入鹌鹑蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克,翻炒均匀。
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