瘦肉粥怎么做
原料:大米150克、猪瘦肉50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花适量、水、食用油1茶匙、盐适量。
做法:
将米洗净后,用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟,浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合,如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠;将猪瘦肉放入沸水中煮变色,捞出,煮肉的水不要;锅中放入足够多的清水,大约2000ml,烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开;加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右,注意时常搅动避免粥沾锅,也要注意粥溢出来;当粥变得粘稠时,将猪瘦肉捞出来,用筷子碾成细丝;把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中,再熬制10分钟,加盐调味,吃的时候撒上葱花即可。
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