腌肉表面白色怎么回事
腌肉表面白色有可能是因为腌肉发霉了,咸肉是用食盐腌制后风干制成的,水分含量比较少,盐分含量非常高,一般的微生物都不生长,如果稍微受潮发霉,那是由于耐高渗透压的真菌生长繁殖引起的,这类真菌有可能产生毒素。咸肉中含有大量的食盐,食盐中含有松散剂,松散剂造成了咸肉表面是绿色的。咸肉中本来就含有铁,长时间就会出现Fe2O3·H2O绿色的。
发霉了,需要用白酒摸掉,再拿到太阳下晒一下。
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