切肉丝的技巧有那些
冷冻后冷藏。猪肉要先入冷冻室冷冻,非专业人士,要想切细,必须;要吃之前,从冷冻室取出放冷藏室,让其解冻;菜刀要锋利。从冷藏室取出的猪肉,软硬适中,才能很好切、很好切;曲指关节,抵刀侧。弯曲左手的五指指关节,抵住刀的侧边,并将五指指尖放猪肉上。注:五指指关节,在切割过程中,一定要比指尖靠前,这样可以防止伤手,右手握刀要稳;先切割再移动。根据所需肉片的厚度,切下第一刀后,左手五指指尖向后略移动,再切第二刀,左手五指指尖再向后略移动所需肉片的厚度。如此反复,至整条猪肉切完;整理和摊平肉片。将切好片猪肉条里,有些
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