牛肉茼蒿可以包饺子吗
用牛肉茼蒿包饺子的做法如下:
清水倒入面粉中搅拌至水分消失。用手揉成光滑的面团,盖湿布醒半小时。醒面的时候准备饺子馅。茼蒿洗干净,用开水焯一遍,放到冷水中过凉,挤干水分。将茼蒿切碎,再次挤干水分备用。牛肉馅中加少许清水,沿顺时针方向搅拌到水分消失。共加5次清水,把牛肉馅打到胶状。肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀,最后加些香油提香。等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到牛肉馅里拌匀,再加适量的油搅拌。取部分醒好的面团搓成长条。擀皮,包入做好的馅,包好饺子。
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