鲜肉榨菜酥的做法
1、食材:面粉300克、猪油115克、白糖20克、水50克、猪肉馅150克、榨菜50克、鸡蛋50克、生抽适量、胡椒粉适量、葱姜末适量、糖少许、香油适量。
2、分别制作油皮和油酥油皮:面粉150克猪油40克水50克白糖20克混合揉成光滑面团,醒30分钟油酥:面粉150克猪油75克充分混合。
3、涪陵榨菜是我家吃的唯一一个牌子,早餐佐粥,榨菜肉丝,等都少不了它的身影,这个点心一定不能少了它哦,解腻,增鲜,提味,馅料能否好吃,全在于它。
4、做肉馅:猪肉碎,榨菜末,蛋液,葱姜末,生抽,胡椒粉,糖,香油,充分搅打上劲。
5、分成均匀的25克油酥和20克油皮剂子。
6、把油酥包入油皮,虎口法收圆。
7、包好后的剂子擀平。
8、卷起,再擀平,再卷起。
9、按平,擀成圆形面皮。
10、包入25克肉馅,根据自己的能力调整,可以少包点,会比较好操作。
11、虎口法收紧,全部包完,收口向下放入烤盘,表面刷蛋液,沾芝麻。
12、烤箱预热180度,上下火烤25分钟,金黄酥脆的酥皮包子就出炉了。
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