卤肉类熟食怎么上糖色糖色怎么炒
菜籽油适量(40-50g),冷油下锅,加入两至三匙白砂糖(单jing0冰糖也可,量可以根据口味适当调整)。开小火,慢慢翻炒,糖会渐渐融化,最后糖会成为深褐色流质。继续翻炒,锅中会逐步出现棕黄色的小泡泡,这时注意力要集中,等大部分糖变成泡泡状,糖色就炒好了,倒入卤汤中,这样卤出的熟食就会色泽红亮。
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