炖肉很柴怎么办啊

1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉;

2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能着急,水一定要没过肉才行;

3、盐最好后加,要出锅的时候再加,过早加入容易让肉里面的水分失去;

4、若想更香一些,一定要加入一定的香料,比如陈皮、香叶、桂皮等等,也可以考虑买现成的炖肉料,自己要加入的葱姜蒜等一定不能太少;

5、炖熟后进行切片的时候,下刀方向应与肉纹垂直。这样切出来的肉很容易咀嚼。

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