牛肉粳怎么做
一、材料:牛腱肉、香葱、香芹、老姜、地瓜粉、牛骨高汤、盐、白胡椒、生抽、料酒。
二、制作:
1、牛腱肉顺着肌肉纹理切成1厘米见方的粗条。香葱和香芹切碎,老姜切成细丝。
2、把牛腱肉用木棒或刀背反复拍打,一边拍打,一边加入少许冷水,直至肉质松散膨胀。
3、经过敲打的肉条中加入料酒、生抽、白胡椒粉和地瓜粉抓拌均匀,一边抓拌,一边把肉条从碗中抓起再摔回碗里。
4、汤锅中注入高汤,大火烧开后逐块下入牛肉并搅拌,使牛肉不至于粘连在一起。待牛肉飘起,汤中加入盐,再煮5分钟即可。
5、盛入碗中后撒入香葱碎、香芹碎、姜丝。
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