熘肉段怎么挂糊
1、放鸡白,不放蛋黄。注意糊不要太稀 让它在肉上能自己慢慢的一低一低掉下来;
2、过油,油的温度一定要高六到七成,看肉的量;
3、等肉快五成熟的时候拿出;
4、把油的温度提高到七到八成,再次下锅 ;
5、在另一个锅中做好调味脂 ;
6、第二次过好油以后,直接进行烹调 ;
7、第二次过油把肉炸到八成熟,然后出锅。
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