牛肉熟了里面是黑的怎么回事
这种现象多为肉内部有淤血造成,不排除注水或者变质的原因,不过如果是变质的肉,在购买之时是可以看出来的。另外肉汤中油和汤能够分离就是正常的,如果油和汤水是浑浊的且分不清,那么就不要食用了,很可能是有病的牛肉。
烧牛肉要把血水洗净,否则煮出来会发黑。牛肉含铁较多,所以烹制时铁元素会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色。在自己家里做牛肉要想颜色好,煮肉时可以加西红柿,西红柿丰富维生素C ,减少牛肉铁氧化并且增加肉红颜色。
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