牛肉的炖法
做法步骤:
1、选择牛腩或牛腱子肉;
2、将选好的肉用开水漂;
3、开火,加入少量油;
4、将牛肉倒入锅中炒;
5、向锅中加入适量热水,调为小火;
6、向锅中加入姜和土豆;
7、调大火候,待水烧开揭开盖子炖20分钟;
8、盖上锅盖,火候调为微火,
9、加入适量盐即可。
注意:
1、若加入水少,应添加开水;
2、炖肉前一天用芥末涂在肉面,炖肉前用冷水洗掉,这样肉熟的快且肉质鲜嫩;
3、用纱布包少量茶叶于炉中,使味道清香;
4、向锅中加入酒或醋。按照1公斤牛肉放2汤匙酒或2汤匙醋的比例炖牛肉,使肉更软嫩;
5、在锅中放入山楂或萝卜,可驱除异味。
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