鸡肉变质有味了怎么办
若臭味不是很大,采取以下方法:
1、焯水:要采用冷水焯肉,不能用热水或沸水焯,否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐,肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下,可去掉大部分异味;
2、盐腌及浸泡:先用大量盐腌渍三四小时,然后用浓盐水浸泡一小时,再用清水浸泡一小时,可去掉大部分臭味;
3、酒洗:用度数比较高的白酒反复搓洗鸡肉,用酒搓洗后,再用清水冲泡十五分钟左右即可;
4、醋洗用白醋兑水来搓洗,最后再用清水泡洗十五分钟左右;
5、酸味水果酸味柠檬
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