猪肉的腌制方法
1、将里脊肉先切成块状后改刀成条形。
2、将里脊肉放入盆中洗净备用腌制,将盐和料酒加入到里脊肉里腌制30分钟,准备好糖、番茄酱、醋、水、淀粉等调料。
3、腌好里脊肉将淀粉沾上,两面均匀,才能炸制成形。
4、将锅洗净开火,油温150度,将准备好的里脊肉下锅炸,里脊肉炸至金黄即可捞出后,将锅洗净倒回油将里脊肉复炸,这样使肉外层焦脆金黄色,为了防止被油炸出来的水花,不要用锅勺铲子弄湿,或用纸巾将其擦干净。
5、将里脊肉捞出备用,洗锅开火下油,将少量水,番茄酱,糖,醋调好下锅熬成汁。
6、将里脊肉摆盘备用,将熬制好的糖汁下入里脊肉中,撒上葱花或撒上芝麻即可。
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