猪肉馄饨馅为什么要放鸡蛋
猪肉馄饨馅要放鸡蛋的原因如下:
1、鸡蛋可以保证馅不会散,放入的生鸡蛋使馄饨馅具有一定的粘性。
2、鸡蛋可以使猪肉馅更鲜嫩,保持水分,口感更好。
温馨提示:
调馄饨馅时加入的生鸡蛋一般加的是蛋清,不是蛋黄,加蛋清能让肉质鲜嫩,保持水分,会让肉质爽滑,入口时口感很好,味道也变得不一样,调包子馅、饺子馅时也可以适用此方法使肉馅更鲜嫩。
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