羊肉怎么处理去膻味
1、首先,要去掉羊肉膻味,把买来的羊肉切成小块,然后放入盆中,加清水进行浸泡,中途要换几次水,直到把肉中的血水一直泡到清水为止。羊肉的膳味大部分来自血液里面。
2、把泡过的羊肉要进行焯水,锅内的水开以后把羊肉放进去,煮5到10分钟,水面会浮现出大量的泡沫这是肉里面的杂质和一些脏东西,去除浮沫把焯过水的羊肉清洗干净,,通过焯水能够去掉羊肉80%的膻味了。
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