猪肉大葱生煎包的做法
1、食材:面粉500克、酵母5克、水240克、糖40克、油10克、盐2克、猪肉泥(3肥7瘦)400克、大葱2根、姜汁30克、盐5克、生抽20克、老抽15克、胡椒粉适量、蚝油5克、芝麻油15克、油20克、平底锅1个、油适量、水适量。
2、可以点菜谱馒头的引导程序跟着做,也可以手动把水,酵母,油,糖放入主锅,2分钟/37度/速度2,再加入500克面粉设置30秒/速度3-6混合,加入2克盐,设置揉面模式2分钟,取出面团滚圆盖保鲜膜。清空主锅。
3、加入提前打好的肉泥,加入盐,生抽,老抽,大葱碎,胡椒粉,油,芝麻油,蚝油,设置1分钟/反转速度4,在中途的主锅孔中加入姜汁水状态就是已经混合好了的肉馅。
4、把面团平均分成22个的剂子,一个个包起来。
5、包起来后,平底锅刷油,把一个个包子摆进去,燃气灶开中小火。如果是妙厨和摩飞锅,就开中大火。加入冷水,淹没过包子的一半,盖上盖子焖煮。等到水干后,再加一次水,淹没过包子一半,盖上盖子,继续焖煮。注意不要把包子底部煎煳了。
6、两次水干后,关火,撒芝麻和葱花,盖上盖子继续焖5分钟时间到后开盖即食。
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