驴肉怎么腌最滑
五香酱驴肉的做法:
1、 将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时。
2、 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉。
3、 将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫。
4、 再加入用红曲米煮红的水及山楂片。
5、 将花椒,豆蔻,草果,桂皮,白芷,大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中。
6、 再加入葱段,姜片,烧开后煮约3分钟。
7、 再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3、5 小时,至酥烂为止。
8、 然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
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