牛肉炒出来是黑色的是怎么回事
以下原因:
1、品种:可能是选用品种不同,水牛肉比黄牛肉的颜色深很多,老龄牛比牛肉崽的颜色更深;
2、调味料:可能是添加调味料的原因,如添加像酱油之类的调味品,会加深肉的颜色;
3、火候:掌握火候原因,导致牛肉烧焦;
4、处理方法:买来的牛肉未经切片、冲洗、浸泡等导致里面血水释放不出,故而容易呈现黑色。
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