羊肉锅的味碟怎么做
1、食材:红油海椒25克、花椒油2克、香油3克、豆豉茸5克、酥豆黄15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克、盐适量。
2、每个味碟里调入红油海椒25克、花椒油适量、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克。
3、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐,上桌后,再调入荤豆花锅中的汤汁。
4、用菜油开锅烧至六成熟,放入豆瓣(剁碎),炒出香味,加豆豉(剁茸)、盐炒几下,盛入碗内冷却后。
5、放入花椒粉、芝麻酱、蒜泥、麻油、辣椒油、味精调成味汁,用小碟盛起,撒上葱花就好了。
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