牛肉怎样炖才好吃
一、主要食材:牛肉500克、西红柿8个。
二、配料:姜、葱、八角、香叶、桂皮、三奈、香果、肉蔻、豆蔻、胡椒、料酒、盐、白糖、鸡精、香油。
三、具体步骤:
1、首先把牛肉切成3厘米块大小;
2、将切好的牛肉放入开水中,焯水,去除血沫后,清水洗净虑干备用;
3、把西红柿在开水里滚30秒,捞起剥皮;
4、剥皮后的西红柿一半切小块,一半切瓣,待用;
5、将香料备好,葱切段,姜拍碎;
6、起油锅,下香料,炒香;
7、放入牛肉,快速翻炒;
8、再加入切碎的西红柿,翻炒1分钟;
9、等番茄都融化后,倒入高汤或清水淹过牛肉,加入少量白糖和盐,加盖大火闷烧。等到烧开后,转成小火继续慢慢焖烧;
10、焖烧一小时后,加入先前切好的番茄瓣,继续加盖小火焖烧30到40分钟;
11、加入鸡精、香油调味即可。
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