牛肉怎么炒比较嫩好吃
1、配料:
牛肉、尖椒、红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、啤酒、植物油、食用盐、鸡精。
2、步骤:
(1)牛肉切条备用,兔兔家人喜欢大口大口吃肉,所以牛肉切得大了点。喜欢吃牛肉丝的朋友,可以切小一点,牛肉冻一会儿,就很容易切小了。
(2)尖椒和红椒切好备用,不能吃辣的可以放柿子椒,味道也是不错的。
(3)生姜大蒜切好,放入些许清水放置一会儿,让大蒜释放出蒜素,生姜最好就是榨汁,因为酱汁是最好的嫩肉剂,这次,兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了。
(4)将生姜大蒜洒在牛肉上。
(5)加入适量白砂糖调味。
(6)加入适量生抽、老抽、啤酒,用手把牛肉抓匀,一定要用手,抓的时候可以套一次性手套。
(7)最后倒入适量植物油抓匀,这样是给牛肉封油,这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟,这一步不要偷懒。
(8)铁锅热油,放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。
(9)倒入适量啤酒调味,这个图看起来有点恶心,实际上是很香的,相信我。
(10)倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。
(11)淀粉+清水调成芡汁,边倒入锅中边翻炒,翻炒至汤汁微微粘稠即可。
(12)出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味。
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