猪肉胶的做法
猪肉胶做法如下:
一、食材
1、材料:肉皮,生姜,蒜碎;
2、调料:黄酒,水,生抽,醋,香油。
二、步骤
1、肉皮洗净,将锅中加水放入猪皮,大火烧开后汆烫五分钟,捞出肉皮,用刀刮肉皮表面,直至肉皮表面脂肪去除干净后备用;
2、另起一锅放入一升开水,将肉皮放入,放入姜片,大火烧开,放入十五毫升黄酒后烧开,调至小火,继续炖煮一小时至肉皮软烂后关火;
3、锅中肉皮自然冷却后,捞出肉皮切成细长条形状,肉汤捞去姜片,备用;
4、将肉皮丝与肉汤倒入保鲜盒,冷却到室温后,放入冰箱冷藏,直至冻结;
5、将肉皮冻从保鲜盒中取出,切成大小适中的片状,放入盘中,向肉皮冻表面撒上蒜碎,加入适量生抽,醋,香油。
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