牛肉过期还可以吃吗
牛肉过期不可以吃。
理由:
变质过期的牛肉随着蛋白质和脂肪的不断分解,肉会被逐渐分解为jia4胺、尸胺、甲烷、甲基吲哚、粪臭素、jia4胺和三jia4胺氧化物等物质,同时散发出强烈的腐败臭味。黄色杆菌、深蓝色假单孢菌以及霉菌的大量繁殖,又会使肉的表面出现黄色或绿色的斑块。 jia4胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蚀性,口鼻吸入或经过皮肤吸收后,会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道,引起烧灼伤;经口摄入后破坏对人体的消化系统,引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应。
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