烧肉怎么做详细
原料:五花肉500克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10毫升、老抽10毫升、盐适量。
做法:
1、五花肉切成小块,放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分;
2、锅中不放油小火加热,将焯好的五花肉放入锅中干煸,一直不断翻炒,直至肉有些变色,将油煸出;
4、将油倒掉不要,五花肉盛出;
5、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色;
6、倒入煸好的肉,翻炒至肉上色;
7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖约1小时,根据口味加适量盐即可。
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