腊肉怎么保存
腊肉一般可以通过冷冻、悬挂、埋土、封坛等方式进行保存,具体取决于个人条件和接受程度。一般冷冻保存是使用比较广泛的方法,优点是储存时间长,操作门槛低,家中有冰箱即可。
腊肉悬挂保存法多见于低温地区的人家,这种方法的优点是方便,想吃的时候随时摘下即可烹煮使用,缺点是保存时间太长腊肉容易渗出油脂,影响口感。
腊肉埋土保存法流行于云南部分地区,据了解这种保存方法最长可达3年,且取出后的腊肉会带有特别的香味,当地人称为香肉。
腊肉封坛保存法是诸多保存方法中在工序方面比较严谨的,如何选用坛子、灌坛用的油怎么熬制、如何密封等都有着严格的要求。
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