腊肉挂着滴油怎么办
腊肉挂着滴油是很正常的现象,因为熏制的腊肉不滴油,所以可以用盐稍微腌制一下,把其挂在铁钩上用炭火熏制15分钟左右,然后挂在通风的地方,晾干,就可以用纸包好收起来待用。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品,其防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。
腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊与腊肉的腊在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。
腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
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