牛肉买哪个部位炒起来比较嫩 炒牛肉怎么腌制才鲜嫩
牛肉含有丰富的蛋白质和微量元素,而且牛肉吃起来很有嚼劲,肥肉也比较少,所以是很多人喜欢吃的一种肉类。牛肉有很多种吃法,煲汤、辣炒、煎烤、涮煮等等都是非常不错的,而牛肉身上不同的部位适合的烹饪方法也不一样,那么炒牛肉适合选用什么部位的肉呢?
牛肉买哪个部位炒起来比较嫩
牛肉溜、炒、炸建议选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。牛肉可分为不同等级,里脊为特级,上脑、外脊为1级,仔盖、底板为2级,肋骨、胸部为3级,颈部、肌腱为4级。
炒牛肉怎么腌制才鲜嫩
1、将购买的牛肉放入清水中洗净,然后放入小盆中,盆中加入适量的水,让牛肉在盆中浸泡片刻。
2、待牛肉中的血水全部浸透后,将牛肉放入清水中洗净两次,然后放在砧板上,将横线切成细而均匀的薄片,放入小碗中, 然后把它放在一个小碗里。 在碗中加入适量的料酒、酱油和小苏打,用手将它们均匀地摊开。
3、牛肉和其他调味料混合均匀后,继续在盆中加入适量的糖和淀粉,然后再次混合均匀,然后放在一边腌制8分钟左右。
炒牛肉注意事项
1、腌制时不要用盐,即使要预调味,也不要用盐,生抽酱油比直接加盐好。
2、牛肉部位的选择也比较重要,尽量选择无筋头且嫩的部位,比如牛里脊。
3、尽量不要使用长时间冷冻的肉。 再好的牛肉冷冻时间再长,也会逐渐失去水分。 牛肉本身的质量不好,不管怎么炒,味道都会差很多。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
室内设计的元素有哪些
空间要素。空间的合理化并给人们以美的感受是设计基本的任务。色...跳蚤咬过后的怎么处理
被跳蚤咬过后需要处理皮肤被咬位置以及清除跳蚤。跳蚤咬人时会分...亚美尼亚在哪里
亚美尼亚共和国,简称亚美尼亚,是一个位于亚洲与欧洲交界处的外...懒人瘦腿妙招
方法一跨步蹬腿左腿向前跨步,右腿后迈,双手掐腰。右腿蹬直,脚...手机可以控制电脑QQ吗
操作方法如下打开手机,然后在底部菜单栏中,点击我进入我的资料...如何查询手机号码停机
查看自己的电话号码的方法方法一打开手机设置,进入关于手机选项...怎样把腌制好的干鱼去咸味
方法一将冻豆腐化开,挤出大部分水分,并且保证豆腐不能挤碎。在...1万块钱值得打官司值吗
为万元的欠款,起诉解决问题是值得的。首先是通过法律途径维护自...如何养护长寿梅盆景
初秋转寒是进行移栽,因为根瘤病随天气转暖逐渐多发,在初秋转寒...废旧陶瓷品属于什么垃圾
废旧陶瓷品属于干垃圾。干垃圾即其它垃圾,指除可回收物有害垃圾...冰墩墩代表着什么
代表着冬奥会运动员强壮的身体坚韧的意志和鼓舞人心的奥林匹克精...如何电饭煲做蛋糕
主料个鸡蛋蛋黄和蛋清分开,勺白糖,勺冒尖的面粉,勺牛奶,盐适...火炕回风洞的正确打法
第一步在烟囱的下方挖一个坑。需要注意的是挖的这个坑一定要能够...关于沙雕好朋友的文案
有了朋友,生命才显出它全部的价值。心仪女孩常驻身边,祝你快乐...怎么取消麦克风静音
打开电脑,在电脑的左下角找到喇叭按钮,右键点击右键选择属性选...