腊肉抹完盐要密封吗
腊肉抹完盐之后是需要密封的,只有这样才能让盐进到肉里面,更入味,同时还能起到杀菌的作用。腊肉抹完盐放到密封的环境中腌制一周时间,再进行风干或晾干即可,在制作腊肉时,除了往里面抹盐之外还需要是加入八角、花椒、香叶等材料。
腊肉抹完盐是否需要密封
腊肉抹完盐之后是需要密封的,这样能让盐分更好的进入到肉里面,在入味的同时还能杀灭细菌,延长腊肉的保质期,一般来说,在给腊肉抹完盐之后,放到密封的环境中腌制一周左右就可以了,然后再进行晾晒或者风干腊肉就能完全做好了。
在制作腊肉的时候,一些初次制作的会只往里面加盐,这种做法是错误的,会导致做出来的腊肉只有咸味,口感比较差,要想腊肉味道更好,还需往里面加入八角、花椒、香叶、干辣椒等香料,且在腌制之前需要将它们和盐一起煸炒一下,炒出香味后腌制效果更佳。
腊肉腌制的时间也不能太久,一个星期之内就可以了,且在腌制的时候还需要每天翻面,这样才能让肉香味更浓郁,还能保证腌制均匀,等腌制好之后,取出猪肉,用刀在表面划口子,再用绳子穿过去,在天气比较好的情况下连续晒半个月左右就可以了。
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