猪肉淤血是不是死猪肉
猪肉淤血有可能是死猪肉。猪肉淤血,此种情况属于放血不良的猪肉,其血管中贮留了大量血液,会呈现出深红或者暗红色。另一种情况就是病死猪肉,病死猪肉是没有放血的过程的,因此也会呈现出深红色,而有淤血的猪肉,一般质量都不是太好。
猪肉淤血是不是死猪肉
通常健康的猪肉脂肪会呈现白色,且比较硬,切面往往会出现光泽。如若放血良好的话,猪肉血管中基本上是不会有血液残留的,其颜色也会呈现鲜红色或者浅红色。
新鲜猪肉会因其质地紧密而富有弹性,按压凹陷便会立马复原。但如若猪肉贮藏的时间过长,其中的蛋白质于脂肪会渐渐分解,使得肌纤维会被破坏,从而会导致猪肉表面失去弹性。
在购买猪肉的时候,需要问清店主所售的猪肉是否具备相关合格资质,其中包括检验合格章、检验合格证以及检疫合格章等;如不具备,就应该引起注意。
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