牛肉闷子的做法谁会
材料:
盐,生抽,鸡精,香油,葱,姜,两千两百克牛肉高汤,一百克红薯淀粉,一斤牛绞肉,一个鸡蛋。
做法:
牛肉高汤开大火烧开后,加入适量盐、生抽、鸡精调味,转小火继续加热。将红薯淀粉放入塑料袋或保鲜袋中,用擀面杖将颗粒擀碎,擀成粉末状后放入盆中。将葱姜切末、肉切成小块或条状,放入红薯淀粉中并用筷子搅拌均匀。在红薯淀粉中倒入三分之一的牛肉高汤,迅速用筷子搅拌成没有颗粒的糊状粘稠物;剩余骨汤继续用小火加热。在红薯淀粉中倒入剩余牛肉高汤,再次搅拌成没有颗粒的糊状粘稠物,并加入一勺香油拌匀。将淀粉糊倒入碗中,将鸡蛋打散均匀后淋在淀粉糊上,放入蒸锅,大火将蒸锅中的水烧开后中火蒸四十分钟。将蒸好的焖子取出,在室温中放凉变硬,切成薄片即可食用。
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