鸡肉腿排怎么做好吃又简单
1、用料:鸡腿3个、鸡蛋一个、面包糠适量、耗油适量、老酒适量、醋适量、花生油适量。
2、将鸡腿肉从骨头上剔除下来鸡腿皮最好不要剔除,留在肉上,要不然肉会散架。
3、将剔除的鸡腿用刀背打散纤维,这样会使肉质更嫩,待会儿腌制的时候会更容易入味,再用刀的侧面拍打,肉的面积会变大,肉的厚度会变薄。
4、鸡腿一个一个处理,处理完一个就先将买面包糠送的调料抹上去,提前腌制。
5、把耗油,老酒,醋依次倒在处理好的鸡腿肉上,用手把调料跟鸡腿肉均匀混合,放在一旁等待最少10分钟。
6、准备一份鸡蛋液跟一份面包糠,面包糠最好用碟子装,也可以用白面包糠,黄的跟白的口味上没有区别,但是黄面包糠有加色素。
7、把腌制好的鸡腿肉放入蛋液中。
8、把裹上鸡蛋液的鸡腿肉平铺在准备好的面包糠上。
9、俩面裹上后,手再辅助的撒些面包糠,面包糠可以多放些,没有粘上的拿起来会掉落。
10、倒的油刚好可以盖住锅底,不要太多,一直开小火煎就会,这样不容易焦。
11、先把一面煎好后翻面,这样可以定型。
12、煎好后就可以放到盘子切块,如果前面纤维都拍断了,现在切就很好切,只要拿一只筷子辅助一下,多余的蛋液不愿意浪费的最后可以一起煎掉,再挤上喜欢的酱就完成了,就算不挤酱也非常好吃。
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