氽肉丸子的做法
1、猪肉500g,小青菜300g,草鸡蛋1个,盐适量,葱姜适量。
2、选取新鲜的猪肉,清洗干净,加入少许的葱花和生姜片,剁成肉馅。
3、加入一勺半盐和一个草鸡蛋,用筷子朝着一个方向打匀,再用勺子塌实。如果肉太瘦可以适当地加些清水,分次少量加入。
4、锅中放入凉水,肉丸子用右手虎口挤出,也可以用勺子舀,借助左手掌团团,使丸子更圆。肉丸全挤好了,大火烧开,再小火煮至肉丸子全漂浮起来。
5、煮肉丸子的过程中,理好小青菜秧,清洗干净,再放在淘米水水浸泡一会儿,可以适当去除残余农药。
6、肉丸子氽熟后,再放入小青菜秧,大火烧开即可关火。
7、关火砂锅余温就可以焐熟小青菜。肉馅里适当地多放了盐,汤中就不用再放盐了,这样肉丸子也不显得油腻,汤也清淡好喝。
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