腊肉太硬怎么办处理腊肉的小妙招

腊肉太硬是由于干透并且内部的腊质硬化,腊肉变干变硬一是在制作的过程中,肥瘦比例没有搭配好,瘦肉太多就会比较干,或晾晒时间太长。

解决方法:

1、碱面清洗法。将腊肉用热水打湿,抹上适量碱面,仔细搓洗;

2、泡水法和水煮法。将腊肉放入温水中洗净,泡至发软,或者放入开水中煮五分钟,在取出切片;

3、肥瘦分开,将肥肉煸炒出多余的油分,再加入其余的素材,再加入瘦肉部分即可。

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