做肉罐头的方法
1、去掉肉类的脂肪。无论是鸡肉、猪肉、牛肉、鹿肉还是其他肉类,罐装之前要去掉脂肪。这样不会因脂肪浪费空间,也能避免沾到罐沿上。如果有脂肪沾到盖子上罐装时会不够密封。
2、把肉类切成小块或者肉条。把肉切成小块可以使每块肉在罐装过程中都充分加热,切肉时注意去掉骨头或软骨。如果你罐装的是绞肉,那么就不用切块了,把肉做成小馅饼。冷冻的肉类比常温的肉类好切。
3、煮肉。在铁煮锅中加些许油,把肉的每一面都煮几分钟。肉类一经煮熟体积变小,这样就可以罐装更多的肉。而且煮肉也可以使肉类更入味。不一定非要把肉做熟,也可以罐装生肉,除非是罐装绞肉。罐装之前用调料调味。
4、把罐头准备好。向罐头中加少许水放在炉子上加热,使用之前把盖子放在热水里消毒。
5、装瓶。用勺子把肉转移到罐头瓶中,加至距罐头盖2英寸的地方,然后向瓶中加水或者肉汤至距罐头盖1英寸的地方,一定不要加满,要在液面上方留一定空间。
6、把罐头瓶擦干净并密封。用蘸醋的纸巾擦拭罐头瓶沿,确保没有脂肪或油类残留。用钳子夹住一个瓶盖,将其放在罐头瓶上,拧紧罐头拉环。
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